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民以食为天,4亿多外卖用户撑起了一条产业链

小刀马 2019-09-25 阅读: 896 次

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小刀马【作者微信:xiaodaoma】

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民以食为天,中华民族是一个讲究吃的民族,千百年来对美食的追求形成了中国独有的吃文化。现代社会城市节奏的不断加快,人们在工作期间的吃就变得紧凑了许多,外卖经常也成为一种首选。当然,还有人不愿意“开火做饭”,或者工作过于忙碌,节奏太快,或者因为种种原因,比如烹饪技术不行等,订外卖就成为一种解决腹中饥饿的必然选择,这也是为何我们的外卖用户能够达到4亿多的原因所在吧?

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4.2亿的外卖用户形成一道独特的风景线

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来自CNNIC发布的第44次《中国互联网络发展状况统计报告》的数据显示,截至2019年6月,中国网上外卖用户规模达4.21亿,占网民整体规模的一半左右。这个数字不可谓不大,很多国家的人口都没有这么多,我们的外卖用户为何如此之多呢?

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原因当然是多方面的,商务人士的中餐很多都是凑合的,有单位(公司)食堂的另算,如果没有的或者搭帮出去吃饭,或者就是直接订外卖草草了事。有时候,回家之后,独身的人也喜欢以外卖解决问题,包括一些在校的学生群体都是外卖的积极用户。

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在中国外卖之所以能盛行起来还有很多原因。我们观察,主要有:其一是我们的饮食文化多元,各种小吃都可以成为外卖的首选。其二是物流的四通八达,可以说非常方便,短时配送几乎能达到“分钟级”,也就是你订速食,不需要继续加工或者烹饪的,或许几分钟就可以送达。这也说明我们的配送是何其发达。其三是节奏变化带来的时间紧迫,很多人点外卖也是因为时间紧,一是出不去,二是时间来不及,这时候只有靠外卖了。其四是有一些铁杆的“吃货”就是想尝遍方圆之内的美食,出不去或者找不到,亦或者懒得动,那么点外卖无疑就是最好的选择了。其五是平台的“激励”机制,比如一些平台在推广时给出一定的商家优惠,诱惑客人点外卖,因为便宜还方便,客人有时候也是“半推半就”地下单了。

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甚至,我们经常在一些酒店都可以看到外卖小哥穿梭的身影,好多住店的客人都以外卖来作为自己裹腹的重要手段了。其中当然也是多种因素造成这种行为,但可以肯定的一点是,人们能够接受或者认可这种餐饮习惯或者口味。这才是促使他们下单的关键。如果味道不好,或者价格离谱,那么点外卖的人也不会多。

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外卖业撑起的是一条完整的产业链

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外卖平台希望客人能够不断地下单,商家自然也是如此,因此就需要不断地抛出一些小恩小惠,比如红包、领券、免费配送(点够一定的价格金额)等等;总之就是想让食客觉得,我占到便宜了,那么自然也就乐此不彼了。

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当然,这是一种伎俩,或者是一种噱头。但也从一个侧面说明,营销手段的让利总是能够激励市场的参与热情,进而可以形成一套完整的产业链条。对于外卖市场而言,也是如此。搭建平台增大了影响力,吸引了更多的商家入驻,食客因为大而全的平台也喜欢光顾,再加上一定的优惠刺激,不断地吸引平台回头客,进而形成流量优势,再反哺商家,或者“辖制”商家做出一定的让利,薄利多销,最终达成多赢的局面。而更多的时候,商家和平台还滋生了快递、物流、配送的发展,进而带动周边产业链的相随相行的发展机会。

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比如外卖小哥可以带来车辆、住宿(出租),另一种餐饮需求的崛起,产业链的各个环节都在按部就班地发挥着自己的作业。当一个个可以交织的场景不断地重叠、裂变之后,产业链的稳固性就会得到进一步的加强。这时候,平台的作用就变得越来越重要了。于是乎,我们也看到了有数据显示,中国外卖产业2019年上半年市场约为2623亿元人民币,预计2019年全年的交易金额将从2018年的4613亿元增长到6035亿元。

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任何困难都抵挡不住“吃货”的心?

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喜欢点外卖的人总是有一颗“爱吃”的心,而有调查数据显示,中国外卖消费以美食和甜点饮品为主,外卖品类从餐饮向非餐饮拓展。其中快餐小吃是第一大美食细分品类,2019年上半年在美食品类中占比高达69%,其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤、日韩料理等。甜点饮品方面,奶茶果汁、甜点、面包/小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消费品类。而喜欢快餐小吃的几乎都是美食家,都是对吃有非常大或者非常深的研究的。

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他们到了一个地方之后,是非常喜欢钻研一下这里有什么好吃的,大众口味的,网红口味的,口碑好的,历史悠久的,中华老字号,街头巷尾的“小门脸”有时也会滋生出不一样的口味。而找又找不到,去又不好去,那么让快递小哥来帮忙吧。于是,各种小吃的流行也说明,这是一种“吃货”的刚需。

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当然,从另一个角度也说明,现在外卖的整体水准在提高。无论是餐饮还是配送,都有了很大的提升。此外,外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个品类。使产业链的外延不断地延伸。有意思的是,在调查中显示,订外卖的用户,在住宅区点外卖就餐成为第一大消费场景,2019年上半年在所有场景中的订单占比一半,其次为写字楼、学校、酒店、商铺。

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更主要的是,数据显示点外卖的人点单的频次在增加,也就是说吃的订单越来越多。而且,几乎是白天、晚上、夜间都在吃,估计有些人是难以理解的吧。其实当“夜间食堂”流行的时候,确实是有一批加班的人在工作结束之后,拖着疲惫的身躯回家之后,怎么可能自己去做饭?点外卖自然成为一种首选了。尤其是当夜间经济成为许多城市刺激内需消费的一种手段之后,我们也发现外卖订单在夜间出现的频次逐步增加。而订餐的种类和品类也越来越多元,传统的一些洋快餐必然会受到一定的冲击,因为有太多的美食可以选择,食客的喜好才是关键,当各种发展的要素都具备之后,下一步就是不断丰富需求的多元化,这其实也是对夜间经济发展的一种贡献了。

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小刀马
小刀马,IT独立观察家,互联网金融观察家。曾入选《百度新闻?记者网络影响力排行榜 科技类记者影响力TOP10》。

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